如何鑒別冬蟲(chóng)夏草的真假？

—怎么樣辨別真假和真?zhèn)味�蟲(chóng)夏草

    由于冬蟲(chóng)夏草價(jià)格昂貴，供不應(yīng)求，一些不法商販，想盡一切辦法制造假蟲(chóng)草，欲以假亂真謀取暴利，因此學(xué)習(xí)鑒別冬蟲(chóng)夏草真假已成為廣大蟲(chóng)草消費(fèi)者的一門(mén)必修課。目前市場(chǎng)上蟲(chóng)草造假行為主要有如下：
⑴以假亂真：用亞香棒蟲(chóng)草、涼山蟲(chóng)草、蛹蟲(chóng)草、地蠶、古尼蟲(chóng)草、新疆蟲(chóng)草、大團(tuán)囊蟲(chóng)草等當(dāng)成冬蟲(chóng)夏草來(lái)出售；
⑵摻假使假：在冬蟲(chóng)夏草的體內(nèi)插入鐵絲、銅絲、保險(xiǎn)絲等，侵泡明礬、水打濕潤(rùn)增重、用硫磺保鮮或漂白已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的冬蟲(chóng)夏草使其外觀好看，在冬蟲(chóng)夏草的體內(nèi)外加鐵粉、泥粉、復(fù)合粘合粉、有機(jī)復(fù)合劑等增加重量，改善冬蟲(chóng)夏草的外觀“賣(mài)相”或外觀質(zhì)量；
⑶精心造假：不法分子用有機(jī)復(fù)合可塑劑、賦形劑、黏合劑、色素、填充劑等加工制造出來(lái)的假冬蟲(chóng)夏草，外觀形態(tài)相當(dāng)逼真。

    知道了蟲(chóng)草作假的把戲，結(jié)合真蟲(chóng)草的性狀，我們就能把握要點(diǎn)來(lái)辨別冬蟲(chóng)夏草的真假，可從以下幾方面著手：
⑴看外形：看橫切面，真的蟲(chóng)草掰開(kāi)后有明顯的紋路，蟲(chóng)草中間有一個(gè)類(lèi)似“V”形的黑芯，而假的沒(méi)有；真蟲(chóng)草的蟲(chóng)頭部與夏草系自然長(zhǎng)成，連接處吻合得很好，沒(méi)有明顯的黏合痕跡，假的仔細(xì)觀察往往能見(jiàn)到黏合痕跡；真蟲(chóng)草的蟲(chóng)體有環(huán)紋，每3環(huán)為一組，組組排列，近頭部的環(huán)紋較細(xì)，假蟲(chóng)草卻是一面為對(duì)稱(chēng)的凸點(diǎn)，一面為平行空隙相等的條紋，一般是用模子灌制出來(lái)的。
⑵聞氣味：包好的冬蟲(chóng)夏草一打開(kāi)會(huì)有濃厚的如同草菇、香菇的腥香氣味，單個(gè)的蟲(chóng)草放近了聞也可以聞到這種味，只是稍淡。造假的蟲(chóng)草一般沒(méi)有氣味，就算有，也不是這種香腥味，反而會(huì)是魚(yú)腥味、劣質(zhì)香水味或者化工原料味。
⑶試手感：輕輕抓提起一把蟲(chóng)草，灑開(kāi)手，感受一下重量，真的蟲(chóng)草在干好后有清脆的干草感，而假蟲(chóng)草放在手中有墜重感。此外，將真蟲(chóng)草的蟲(chóng)體與子座部分分別放在手上揉搓或來(lái)回擦拭，手上不會(huì)沾染顏色，不會(huì)粘有除泥沙與木屑以外的其他粉末狀物質(zhì)，如果手上沾有顏色與異狀粉末，那就假蟲(chóng)草了。
⑷品口感：真蟲(chóng)草放口中咀碎如咀青毛豆，綿碎而咀，愈咀愈香，滿(mǎn)口雞肉甜香味。偽蟲(chóng)放口中咀之，硬碎頂牙，口液濕透后，滿(mǎn)口泥粉，不耐咀而無(wú)肉香味，土味特濃。

    一般造假的蟲(chóng)草，我們都容易辨別其真?zhèn)�，但是我們要特別針對(duì)最不容易發(fā)現(xiàn)的蟲(chóng)草造假行為—用亞香棒蟲(chóng)草冒充冬蟲(chóng)夏草，予以說(shuō)明：
“亞香棒蟲(chóng)草”和“冬蟲(chóng)夏草”生長(zhǎng)的過(guò)程其實(shí)是一樣的，但侵入到幼蟲(chóng)體內(nèi)的真菌卻不同，侵入“冬蟲(chóng)夏草”的是一種“麥角菌”，而侵入“亞香棒蟲(chóng)草”的則是一種“亞香棒菌”，但“亞香棒蟲(chóng)草”與“冬蟲(chóng)夏草”十分相似，外行人很難看出差別，因此“亞香棒蟲(chóng)草”排在了混淆品里的第一位。
一是看子座。子座，就是蟲(chóng)體上長(zhǎng)出的那個(gè)“草”，“冬蟲(chóng)夏草”長(zhǎng)出的頂部像個(gè)小勺，“亞香棒蟲(chóng)草”長(zhǎng)出的頂部，則像平日里我們見(jiàn)過(guò)的蘑菇，但這個(gè)區(qū)別在脫水風(fēng)干了后，會(huì)變得不太明顯，仔細(xì)觀察能發(fā)現(xiàn)痕跡。
二是看蟲(chóng)體�！岸�蟲(chóng)夏草”有八對(duì)足，中部四對(duì)很明顯。“亞香棒蟲(chóng)草”因幼蟲(chóng)的種類(lèi)不一，所以蟲(chóng)足的數(shù)量不固定，有7～11對(duì)，這其中有可能是5對(duì)足明顯，有的全都不明顯，蟲(chóng)體斷面無(wú)“V”形的黑芯。
三是看顏色。冬蟲(chóng)夏草蟲(chóng)體表面棕黃或棕褐色，顏色趨于單一，而“亞香棒蟲(chóng)草”蟲(chóng)體整體呈灰白色，背面散布有黑褐色班點(diǎn)，這一點(diǎn)在脫水風(fēng)干后尤其明顯。如果是染色處理過(guò)的亞香棒蟲(chóng)草其顏色可能跟冬蟲(chóng)草很相似，但其氣味會(huì)有變化，可以聞其氣味，還可以取一根在開(kāi)水中泡10分鐘，這樣就能現(xiàn)出原形了。

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